Menù Ristorante Cena | Arnia del Cuciniere

Arnia del Cuciniere

Menù Ristorante Cena

Le numerazioni indicano gli allergeni presenti nei piatti che potete consultare a fondo del menù. I sig. Clienti sono cortesemente pregati di informare i camerieri su allergie alimentari. 

Percorsi... di gusto

Nelle nostre proposte dei menù degustazione i piatti sono fissi. Per eventuali modifiche chiedere ai camerieri. IL PREZZO E' DA INTENDERSI A PERSONA, VINI ESCLUSI Buon appetito
GranDegustazione di pesce
€45.00
Mazzancolle in salsa cocktail "home mede" e crumble ai semi. -Maltagliati ai fagioli con astice e mazzancolle affumicati o Raviolo di branzino con crema di cannellini e pendolini arrostiti . - Tonno....come un fegatello con finocchi arrostiti arance e olive leccino e riduzione di balsamico. - Dolce a vostra scelta. - acqua e caffè [1,2,3,4,6,9,14]
Piccola Degustazione di pesce
€35.00
Deg. tre antipasti: seppia al nero e crema di patate allo zafferano e germogli,
zuppetta di Cicerchia e ragù bianco di molluschie totanetti, baccalà panato alle nocciole e marmellata di arance e cipolle. - Primo piatto: La padellata O secondo piatto: Assaggio di Frittura mista o Fantasia di mare gratinata Dolce a vostra scelta. - acqua e caffè [1,2,3,4,,6,9,14]
Gran Degustazione di carne
€35.00
Scrocchiolina con burrata , la nostra porchetta e peperone arrostito- Fusillone con crema di zucca mousse leggera al gorgonzola e pane ai porcini. o Troccoli con ragù bianco di Cinghiale dei Sibillini e pleurotus grigliati - tagliata di vitellone con burro alle erbe e erbe di campo saltate O frittura mista di carne. - Dolce a vostra scelta. - acqua e caffè [3,4,9,14]
Piccola Degustazione di Carne
€30.00
Deg.di tre antipasti: Scrocchiolina con burrata, la Nostra Porchetta e peperone arrostito - FIiletto di maiale affumicato robiola mantecata al lime - bocconcino di brasato e stracchino fritto con crema di sedano rapa. - Primo piatto: Tortellini mignon con verza saltata e demiglass di carne. O Scondo piatto: Pork-burgher della marca - Dolce e vosta scelta. - acqua e caffè [3,4,9,14]
Menù dell'Orto per Vegetariani
€30.00
Scrocchiolina con burrata e pendolini.- Fusillone con crema di zucca. mousse di gorgonzola e pane croccante ai porcini - caponata di verdure. - sorbetto agli agrumi. - acqua e caffè [3,4,14]
Menù per i piccoli
€15.00
ravioli o tortellini, cotoletta e patate fritte o miniburger marchigiano
tra Stoccafisso e Baccalà
€35.00
Baccalà fritto in panatura di nacciole con marmellata di arancie e cipolle. - Stoccafisso all'anconitana. - sorbetto agli agrumi. - acqua e caffè. [1,4,9,14

Antipasti di Pesce

Per ragioni di mercato alcuni pesci potranno talvolta essere sostituiti con prodotti surgelati di prima qualità
Tre assaggi a Nostra scelta
€16.00
Mazzancolle
€10.00
in salsa cocktail "home made" e crumble ai semi [3,6,9,12,]
Seppia al nero
€10.00
con crema di patate allo zafferano e gerogli freschi [3,]
Zuppetta di Cicerchia di Serra De' Conti
€10.00
con ragù bianco di molluschi e totani nostrani [2,6]
Baccalà
€10.00
panato alle nocciole con marmellata di arance e cipolla [1,3,4,5,6,9,]

Primi piatti di pesce

Per ragioni di mercato alcuni pesci potranno talvolta essere sostituiti con prodotti surgelati di prima qualità
Raviolo ripieno di Branzino
€14.00
del Pastificio Marinelli con crema di cannellini e pomodorini arrostiti [1,3,4,9,14]
Maltaglaiti
€18.00
ai fagioli spagna con astice e mazzancolle affumicati [1,2,4,6,9,14]
“…la padellata”
€14.00
tagliatelle a mano del Pastificio Marinelli con crostacei e molluschi [1,2,4,6,9,10,14]
Pasta Gluten Free
€14.00
Vi proponiamo diversi formati di Pasta

Secondi piatti di Pesce

Per ragioni di mercato alcuni pesci potranno talvolta essere sostituiti con prodotti surgelati di prima qualità
Tonno....come un fegatello
€18.00
arrostito con pannella di maiale e finocchi arrostiti, arancie, olive leccino e riduzione di Balsamico tradizionale di Modena[1,11]
Stoccafisso
€20.00
all’anconitana [1,10,14]
Frittura
€16.00
mista dell’Adriatico [1,2,4,5,6,9,10 ]
Frittura di calamari e crostacei
€18.00
secondo reperibilità [1,2,4,5,6,9,10]
Grigliata
€22.00
alla moda del cuciniere [1,6,10]
Fantasia di mare
€18.00
gratinata al pane aromatico [1,2,4,5,6,9,10]

Gli antipasti di Carne

Tartara
€10.00
di filetto di vitellone con tartufo scorzone e panna acida [ 3,4 ]
Bocconcini di brasato e stracchino
€10.00
in panatura di Panko con crema di secano rapa
Filetto di maiale affumicato
€10.00
con robiola mantecata al lime [3,]
"Scrocchiolina"
€8.00
con la Nostra Porchetta, burrata e peperone arrostito [3,4,]
Stuzzicherie
€8.00
fritte [3,4,5,9,10,14]

I Primi piatti di Carne

Tortellini mignon di carne
€12.00
del Past. Marinelli con verza saltata e demiglass di carne [3,4,9,14,]
Troccoli pugliesi
€14.00
con ragù bianco di Cinghiale dei Sibillini e funghi pleurotus grigliati [4,14]
Fusilloni del Pastificio di Camerino
€12.00
crema di zucca, mousse leggera di gorgonzola e pane tostato ai funghi porcini [3,4,9
Pasta Gluten Free
€12.00
abbiamo diversi formati di Pasta senza glutine

I secondi piatti di Carne

Vi proponiamo Carni di vitellone Nazionale dell’Az Giangiacomied Estere scelte da Noi. Le carni alla griglia vengono condite con sale marino di Cervia. I camerieri saranno lieti di informarvi sui tagli e le Nazionalità  delle Carni disponibili
Pork-burgher della Marca
€14.00
spalla di maiale CBT con la nostra maionese , cipolla rossa caramellata e scamorza affumicata [3,4,9]
Frittura mista
€16.00
di carne (maiale agnello pollo) con contorni fritti [3,4,9]
Tagliata
€18.00
di vitellone (300 gr.) con burro aromatico e erbe di campo saltate, uvetta e [3,9,]
Controfiletti Nazionali e Esteri (min. 400 gr)
€5.00
il prezzo è da intendersi all'etto
Degustazione di controfiletti (min. 2 persone)
€48.00
1KG minimo 2 persone
Degustazioni di formaggi
€14.00
nazionali ed esteri [3,5]

I contorni

Misticanza con mele verdi mandorle e sapa
€5.00
Insalata di stagione
€5.00
Verdure pastellate
€5.00
erbe di campo saltate con uvetta e pop-corn di patate
€5.00
verza e patate saltata con lardo croccante
€5.00
Olive all’ascolana Az. Migliori
€6.00
Patate al forno
€5.00
Patate fritte "Agri"
€3.00

La pasticceria

Maritozzo Marchigiano
€6.00
all'orzo e semi d'anice di Castignano con gelato mascarpone e noci di CoccoVerde e miele di Melata di Giogio Poeta [3,4,5,9,]
Tortina calda di Mele Smith e Vin brulè
€6.00
[3,4,9,10]
Galatea.......del Maestro Pasticcere Sergio Vitaloni
€6.00
bavarese al pistacchio gelè di mandarino, cremoso al pistacchio e pan di spagna al limone, [3,9] Gluten free
Che palla......di Tiramisù!!
€6.00
[3,4,9]
Lonzino di fico
€6.00
“Coop. La Buona Usanza”con pecorino dei Monti Sibillini Az. Angeli e sapa
Sorbetto Campari e lamponi
€3.00
GLUTEN-FREE
Sorbetto agli agrumi
€3.00
GLUTEN-FREE
Servizio Torta esterna
€1.50
il prezzo si intende a persona
Caffè "Saccaria"
€1.50
ACQUA POTABILE TRATTATA
€1.50
ACQUA POTABILE TRATTATA e GASSATA CONFORME al D.L.G.S N. 31/2001 - N. 181/2003
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Coperto – 2.00€      Acqua – 1,50€

ALLERGENI

INFORMIAMO  I  NOSTRI  CLIENTI CHE, NELLA  PREPARAZIONE  DEI  PIATTI, POSSONO  ESSERE  PRESENTI  GLI INGREDIENTI QUI MOSTRATI:

Foto dei nostri piatti