Le nostre pizze e il pane nascono dalla collaborazione e dalla consulenza di un Grande maestro, Giuliano Pediconi

La ricerca continua e una profonda passione per i lievitati mi hanno portato oggi, ad offrivi un percorso di diversi impasti legati alle farine prodotte dal Molino FAGIOLI di Perugia . In tutti i nostri impasti viene utilizzato il Licolì (Lievito madre in Coltura Liquida)

La pala Romana con la sua leggerezza ed un piacevole crunch

Soffice padellino, prende il nome dalla storica pizza Torinese “tegamino” estremamente soffice con una delicata croccantezza

A tutto grano, dove i profumi e i sapori del grano, orzo tostato la rendono unica e digeribile

Scrocchiolina, un incontro di due grani, grano tenero e semola di grano duro, creano una pizza estremamente croccante con una grande scioglievolezza in bocca, tutta da scoprire!!!!

Tutti i nostri impasti sono preparati a lievitazione mista (Bighe e Lievito Madre)e maturano per diverse ore per offrivi un piacere al palato e alla pancia

la MEDIA impasto alla pala per 2 persone (max 2 GUSTI) 24,00 €
la GRANDE impasto alla pala per 4 persone (max 3 GUSTI) 48,00 €

Pizzeria

VI PROPONIAMO DIVERSI IMPASTI DA DEGUTSARE…..
PALA ROMANA
A TUTTO GRANO (INTEGRALE)
PADELLINO
SCROCCHIOLINA

DEGUSTAZIONE PIZZA (min. 2 pers. il prezzo è a persona)

€25.00

stuzzicherie fritte e patatine, la notra pizza in pala con vari gusti, birra Forst alla spina 0,40cl.

PERCORSO DI IMPASTI (min. 2 pers. il prezzo è a persona)

€28.00

Pizzino fritto, salsa di pomodoro grigliato, burrata e basilico
Degustazione di vari impasti (Pala, Padellino, a Tutto Grano e Scrocchiolina) una pizza a persona, Birra artigianale 0,40cl.

"la Media"

€24.00

IMPASTO ALLA PALA ROMANA per due persone.....2 gusti a scelta

"la Grande"

€48.00

IMPASTO ALLA PALA ROMANA per quattro persone......3 gusti a scelta

Le CLASSICHE

Fornarina

€4.00

Margherita

€8.00

fior di latte pomodoro basilico

QUATTRO FORMAGGI... SLOW

€12.00

fior di latte, e Tre formaggi Presidio Slow Food : piacentino Ennese, Puzzone di Moena, Gorgonzola D.O.P

ORTOLANA

€11.00

fior di latte zucchine funghi melanzane pendolini

CAPRICCIOSA

€11.00

fior di latte, pomodoro, funghi, olive, prosciutto cotto

DIAVOLA

€11.00

fior di latte, pomodoro, salame piccante,

BUFALINA

€12.00

mozzarella di bufala campana d.o.p, pendolini, basilico

Le SPECIALI...nei diversi IMPASTI

La MARCA in PADELLINO

€12.00

Padellino ripieno con crema di pecorino dei Sibillini, erbe straginate e Ciauscolo

La TARTARE

€14.00

Pizza SCROCCHIOILINA, tartara di veitello Az. Giangiacomi, maionese, pesto di capperi e zolle d'aglio

INVERNO

€14.00

fior di latte, verza affumicata, coppa di testa, olio all'arnancio
IMPASTO CONSIGLIATO: A TUTTO GRANO - SCROCCHIOLINA

LA MIA "MARINARA"

€12.00

Pomodoro, pendolini, capperi, foglie di cappero, zolle d'aglio, origano, burrattina
IMPASTO CONSIGLIATO: PALA ROMANA

"SLOW"

€12.00

fior di latte, pesto di Paccasassi Az. Rinci, alici marinate e pecorino dei Sibillini
IMPASTO CONSIGLIATO: SOFF. PADELLINO -, A TUTTO GRANO

CARBONARA

€12.00

crema di pecorino Romano, tuorlo d'uovo,, guanciale arrostito e pepe
IMPASTO CONSIGLIATO: PALA ROMANA - A TUTTO GRANO

LA SCROCCHIOLINA CRUDO E BURRATA

€12.00

prosciutto crudo, burrata, basilico

Le PIZZE DELLE REGIONI

ABRUZZO

€12.00

fior di latte, pomodoro, Canestrato di Castelmonte , cipolla, guanciale
IMPASTO CONSIGLIATO: PALA ROMANA

PUGLIA

€12.00

fior di latte, pomodoro, scamorza affumicata, salsiccia, olive taggiasche
IMPASTO CONSIGLIATO: PALA ROMANA

MARCHE

€12.00

fior di latte, pendolini, prosciutto crudo, pecorino dei Monti Sibillini
IMPASTO CONSIGLIATO: PALA ROMANA

CALABRIA

€12.00

fior di latte, pomodoro, nduia calabrese, caciocavallo, cipolla di Tropea in agrodolce
IMPASTO CONSIGLIATO: PALA ROMANA - SOFFICE PADELLINO

EMILIA ROMAGNA

€12.00

fior di latte, Mortadella classica Bologna, rucola, riduzione di balsamico, scaglie di grana
IMPASTO CONSIGLIATO: SCROCCHIOLINA - SOFFICE IN PADELLINO

SICILIA

€12.00

fior di latte, pomodoro, capperi, melanzane, Piacentino Ennese
IMPASTO CONSIGLIATO: PALA ROMANA

UMBRIA

€12.00

fior di latte, caciotta, spinaci, salsiccia, salsa tartufata
IMPASTO CONSIGLIATO: A TUTTO GRANO - PALA ROMANA

TRENTINO

€12.00

Fior di latte, radicchio, Puzzone di Moena, Speck Trokner
IMPASTO CONSIGLIATO: A TUTTO GRANO - SCROCCHIOLINA

DEDICATA A... NAPOLI

€12.00

pomodoro, alici fresche marinate, capperi, origano, olive taggiasche e Bufala campana D.O.P a crudo
IMPASTO CONSIGLIATO: PALA ROMANA